Ingredience pro 6 porcí

směs
2 lžičky soli
3 ks vejce
1 hrnek cibule
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
900 g batátů
0.5 lžičky skořice mleté
0.33 hrnku polohrubé mouky
2 lžičky mletého římského kmínu
2 lžičky mletého chilli

omáčka
0.33 hrnku pažitky
1 hrnek zakysané smetany
2 lžíce lime štávy
2 lžičky limetkové kůry
podle potřeby olej na smažení

Sladké brambory nastrouháme nahrubo. Snažíme se nastrouhat co nejdelší proužky. Nastrouhané sladké brambory vložíme do cedníku, posypeme 1/2 lžičkou soli a rukama z nich vytlačíme co nejvíce vody. Poté sladké brambory vložíme do mísy, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, mouku, 1- 1,5 lžičky soli podle chuti, chilli prášek, kmín, prášek do pečiva a skořici. Vše důkladně smícháme. V pánvi zahřejeme olej. Vezmeme si kousek ze směsi ze sladkých brambor a naplníme jím asi 1/4 hrnku, poté vyndáme z hrnku a v rukou z kousku vymáčkneme ještě přebytečnou vlhkost. Batátové latkes vložíme do pánve a smažíme. Takhle smažíme asi 4- 5 latkes najednou. Latkes smažíme dozlatova asi 4 minuty, až jsou křupavé. Po smažení vysajeme přebytečný olej ubrouskem. Na limetkovou omáčku smícháme všechny ingredience v míse. Batátové latkes s limetkovou omáčkou podáváme teplé.