Na těsto potřebujeme:

500 g hladké mouky,
4 vejce
100 g cukru
50 ml oleje
šťáva z 1 citronu
nastrouhaná kůra z 1 citronu
1 vanilkový cukr
2 lžičky prášku do pečiva
Ušleháme vejce s cukrem. Ve druhé misce mícháme mouku s ostatními přísadami. Všechno smícháme dohromady a vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozdělíme na 4 díly. Z každého postupně vyválíme asi 3 mm tenkou placku. Vykrajujeme kolečka o průměru asi 7,5 cm. Okraje koleček ze tří stran přeložíme přes náplň tak, aby vznikl trojúhelník a náplň uprostřed byla vidět. Okraje dobře přimáčkneme.

Náplně:
Maková
100 g mletého máku, 50 ml mléka, 1 hřebíček, skořice, trochu strouhané citronové kůry Mléko svaříme s cukrem. Mák smícháme s přísadami, vsypeme do horké tekutiny, dobře promícháme a odstavíme. Je-li náplň příliš hustá, můžeme přilít trochu rumu.
Povidlová
250 g povidel, citronová kůra i šťáva podle chuti, cukr podle chuti, trochu vanilkového cukru
Jsou-li povidla příliš řídká, tak trochu najemno umletého perníku.
Čokoládovo-ořechová náplň:
½ hrnku kakaa, ½ hrnku cukru, ¼ hrnku silné černé kávy, nebo mléka, nebo smetany, 1 hrnek na sucho opražených vlašských ořechů
Dobře rozmíchat v míse.
Pečeme v předehřáté troubě na 175° C asi 20 minut. Upečené Hamanovy uši můžeme pocukrovat.