Smícháme 1 lžičku krystalového cukru a droždí ve vlažném mléce a rozmícháme. Necháme stát 5 minut. Vmícháme 6 lžic krystalového cukru, vanilkový cukr, 1/4 lžičky soli a vaječný žloutek. Poté po částech zapracováváme obě mouky. Přidáme 5 lžic másla a těsto pěkně propracujeme. Těsto dáme na pomoučněný vál a propracováváme rukama, až je hladké a pružné (asi 10 minut). Těsto dáme do mísy vymazané olejem, těsto otočíme, aby byly naolejované obě strany a přikryjeme utěrkou. Dáme kynout na teplé místo na 1,5 hod. Poté těsto udeříme několikrát pěstí, tím předejdeme tvoření vzduchových kapes. Těsto ještě přikryjeme a necháme 5 min odpočinout. Poté si vyložíme kvádrovou pečící formu (např. rovný srnčí hřbet) pečícím papírem a papír jemně potřeme olejem. Pro přípravu náplně smícháme 1/2 šálku krystalového cukru, kakao, skořici, sůl a nastrouhanou čokoládu. Rozválíme si těsto tak, aby bylo dvakrát delší než forma na pečení. Rozválený plát natřeme olejem a posypeme kakaovou náplní. Srolujeme do rolády, konce pevně utěsníme. Hotovou roládu přehneme na půl, třikrát až čtyřikrát srolujeme (jako když se ždímá ručník). Hotovou stočenou roládu položíme do formy, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 45 minut kynout.